Règlement sur les aliments et drogues

B.07.001 [N]. Le myrte-piment, pimenta, piment de la Jamaïque, piment des Anglais ou toute-épice, entier ou moulu, doit être la baie complète et non mûrie du Pimenta dioica (L) Merr. et doit renfermer

• a) au plus

  • (i) 25 pour cent de cellulose,

  • (ii) 5,5 pour cent de cendres totales,

  • (iii) 0,4 pour cent de cendres insolubles dans l’acide chlorhydrique, et

  • (iv) 12 pour cent d’humidité; et

• b) au moins 2,5 millilitres d’huile volatile par 100 grammes d’épice.