Règlement sur les aliments et drogues

B.07.030 [N]. Le poivre noir ou le poivre en grain, entier ou moulu, doit être la baie non mûrie et desséchée du Piper nigrum L. et doit renfermer

• a) au plus

  • (i) sept pour cent de cendres totales,

  • (ii) un pour cent de cendres insolubles dans l’acide chlorhydrique, et

  • (iii) 12 pour cent d’humidité;

• b) au moins

  • (i) six pour cent d’extrait de chlorure de méthylène non volatil,

  • (ii) 30 pour cent d’amidon de poivre, et

  • (iii) 2,0 millilitres d’huile volatile par 100 grammes d’épice; et

• c) une fois moulu, les diverses parties de la baie dans leurs proportions normales.