Règlement sur les aliments et drogues

B.07.040 [N]. La mayonnaise, sauce mayonnaise ou sauce mayonnaise à salade

• a) doit être un mélange

  • (i) d’huile végétale,

  • (ii) d’oeufs entiers ou de jaunes d’oeufs, à l’état liquide, congelés ou desséchés, et

  • (iii) de vinaigre ou de jus de citron;

• b) peut renfermer

  • (i) de l’eau,

  • (ii) du sel,

  • (iii) un agent édulcorant,

  • (iv) des épices ou autres condiments, excepté le curcuma et le safran,

  • (v) de l’acide citrique, tartrique ou lactique, et

  • (vi) un agent séquestrant; et

• c) doit renfermer au moins 65 pour cent d’huile végétale.